LEIVONNAISTEN HELMIÄ VANHASTA PORVOOSTA

Näin ihanalla omistuskirjoituksella varustetun kirjan sain lahjaksi Porvoosta muutamia vuosia sitten. Viehättävä kirja Leivonnaisten Helmiä Vanhasta Porvoosta kertoo suositun tee - ja kahvihuone Helmen tarinan. Lisäksi sen sivuilta löytyy, kuten jo kirjan nimikin kertoo, suussa sulavien makeiden ja suolaisten herkkujen ohjeita. Porvoon seudulla asuneena Helmi on tuttu kahvittelupaikka lähes kahdenkymmenen vuoden takaa. Ihana Tee – kahvihuone löytyy vanhasta Porvoosta yli 200 – vuotiaasta rakennuksesta. Maankuulut herkut ja historiallinen 1800 – luvun tunnelma tekevät paikasta nimensä mukaisen, ainutlaatuisen helmen kahviloittemme joukossa.

Restaurointimestari Airi Kallio muutti vanhaan Porvooseen vuonna 1981 ja ryhtyi kunnostamaan ostamiaan lähes parisataavuotiaita kiinteistöjä. Airi Kallio on entisöinyt useita kirkkoja ja lukemattoman määrän antiikkisia huonekaluja. 1982 hän perusti Porvoon restauroinnin ja vuotta myöhemmin aloitti toimintansa Tee – ja kahvihuone Helmi. Loppu onkin historiaa. Cafe Helmen herkuista on käynyt nauttimassa lukematon määrä uniikin kahvilamiljöön ystäviä. Ihmiset tulevat matkojen päästä aistimaan vanhan Porvoon tunnelmaa ja historiaa, jota Porvoo on täynnä. Tuli tuhosi vuonna 1760 kolme neljäsosaa kaupunginosasta. Suurin osa vanhan kaupungin kiinteistöistä onkin rakennettu tulipalon jälkeen. Talot on pyritty kunnostamaan 1700 – ja 1800 – luvun hengen mukaisesti. Nykyisen Tee – ja kahvihuoneen tilat ovat toimineet myös majatalona ainakin 1800 –luvun loppupuolella.

Suuri osa turisteista tietää suunnata askeleensa Helmeen, jossa kaikkialla näkyy asialle omistautuneen, ammattitaitoisen ja persoonallisen omistajan kädenjälki. Värit, huonekalut, astiastot ja koristelut luovat kokonaisuuden, jonka veroista on vaikea Suomesta löytää. Leivonnaisten laadusta ei tingitä koskaan. Voita, sokeria, kananmunia tai kermaa ei säästellä leivonnaisten ja kakkujen valmistuksessa. Airi Kallion ajatusmaailman mukaisesti hyvän maun lisäksi ulkonäkö on jo puoli ruokaa. Kirjasta löytyy mm. suussa sulava kolmen suklaan kakku, Helmen Toscakakku, Pariisi – Porvoo mansikkatorttu ja suolaisia piirakoita unohtamatta tietenkään kaupungin oman miehen lempileivonnaista Runebergin torttua. Tortun resepti saatiin vanhalta porvoolaiselta suvulta jo parikymmentä vuotta sitten ja sitä on hieman muunneltu. Runeberg aloitti mielellään päivänsä paksulla sylinterinmuotoisella leivoksella, joten torttua alettiin nimittää runoilijan mukaan. Yhdestä kahvilan salongista on omistettu Runebergille ja Romanov – huoneen seinällä on Venäjän hallitsijoiden muotokuvia 1300 – luvulta 1900 – luvun alkuun sekä Aleksanteri I Porvoon valtiopäivillä, jotka pidettiin aivan Helmen naapurissa.

Cafe Helmi on aina panostanut hyvään kahviin ja teehen. Kahvilaadut ovat parasta merkkiä ja asiakas saa halutessaan toisen kupin samaan hintaan. Kahvi tarjoillaan pöytään ja se tuodaan nautittavaksi pienessä posliinikannussa, josta tuo santsikuppikin löytyy. Tee on haudutettua, sitä Airi Kallio oppi juomaan jo lapsuudenkodissaan eikä ole siitä tottumuksesta luopunut. Pienenä salaisuutena kirjassa kerrotaankin, että Tee – ja kahvihuoneen omistaja ei ole itse koskaan juonut kupillistakaan kahvia.